牛一潮汕牛肉火锅

清汤底主要还是牛骨、苦瓜、黄豆、芹菜，上桌时来一碗撒了芹菜粒的清汤，胃里都是暖暖的。

锅底非常浓郁，有点酸，有点辣，先吃牛肉，吃完牛肉再涮菜，超级棒。

香辣红油牛肉火锅，选用新鲜牛腱子，炖好的牛肉，加入素有秋冬小人参之称的白萝卜，配以重庆红油火锅底料调味，香辣味鲜，光是那浮在锅面上的一层红油就够诱惑人滴。

汤底是用牛骨和牛腩炖成的，这样用原味炖的高汤做汤底可以完美地体现涮牛肉原本的味道。

也许姑娘们可能要因其油脂含量高而望而生畏，但尝过后往往难以割舍，一嚼满口化开了牛油的香味，口感不肥腻而是十分脆爽。在牛肉火锅中建议作为最后的一品肉食加入。

这块肉位于上臂，称为前腿肌腱，位于肩胛骨里侧，有粗筋通过。

五花腱是后腿大腿内侧的两小条牛腿肌腱，如果你喜欢弹牙的筋肉感的话，会觉得这部分口感特别好。

特点就是“嫩”。因运动较少，所以肉质格外细腻。

选用雪花牛肉经过切制而成，口感牛肉味道突出，不柴不老。

涮熟了的吊龙香气四溢，可以吃到淡淡的油脂甘香。

筋肉结实，肉中间常穿插着细筋，脂肪含量较高，肉质鲜嫩。

亦可称为肩胛里脊肉层，油脂不多，肉片中有一条明显的白色筋络。